Tacos Acorazados

Preparación: ¿Cómo hacer tacos acorazados?

• El primer paso es lavar la carne muy bien con abundante agua y una cucharada de vinagre para luego picarla en trozos medianos y reservar
• Lava el tomate y una cebolla y pica ambos en cuartos, luego los metes al vaso de junto al ajo, el comino y un toque de sal y pimienta al gusto
• Antes de poner a licuar, agrega media taza de agua y licua a continuación agregando de a poco más agua hasta que tome la consistencia de una salsa y luego reserva en un lugar fresco
• Para hacer el arroz debes tomar una olla o paila amplia y agregar el arroz, 1lt de agua y una cucharada de sal y pon a hervir a fuego alto, cuando el agua entre en ebullición baja la llama a fuego medio por 7 minutos
• Ahora pica media cebolla blanca en julianas medianas y agrégalas a otra sartén suficientemente amplia con aceite a fuego lento, ve moviéndolas constantemente por unos 5 minutos y luego vierte en esta misma sartén las habichuela, la salsa antes preparada y una taza de agua
• Con una paleta, mueve todo muy bien para que los ingredientes se integren por completo
• Una vez deje de hervir el agua, y ya con el arroz listo, viértelo junto con los demás ingredientes, tapa y deja cocinar ahora a fuego bajo durante un tiempo de cocción de unos 20 minutos. Luego retira del fuego
• Mientras esperas a que el arroz esté listo, toma la carne y calienta una sartén con un poco de aceite y sal al gusto para dorar los trozos de carne, teniendo mucho cuidado de voltearlos constantemente para que no se nos queme
• Al cabo de unos 3 minutos de tener la carne dorándose, toma la otra mitad de cebolla, trocéala finamente y añádela a la sartén
• Cuando notes que tanto las cebollas como la carne están bien doradas, retira la sartén del fuego y deja reposar por un par de minutos
• Lo siguiente será hervir los 2 huevos en agua y un poco de sal por unos pocos minutos. Una vez los acabes de preparar les quitas la cáscara y los cortas a la mitad.
• Para entrar en la fase de armado de lo tacos primeramente calentamos las tortillas y las pondremos de dos en dos recordando que los tacos acorazados se arman con 2 tortillas en lugar de una sola.
• Aprovecha este tiempo para trocear la cebolla morada en cubitos muy pequeños y reserva
• Ahora, en un taco pondremos el arroz y un poco de carne encima. Lo vamos a adornar con un poco de perejil.
• En el otro taco pondremos de igual manera arroz y esta vez pondremos una de las mitades de huevos duros partiéndolo con una cuchara para esparcirlo por todo el centro de la tortilla
• Finalmente nuestros tacos están listos para servir en un plato con una buena salsa para tacos acorazados y un poco de cebolla morada por encima