Tacos de Arrachera

Preparación: ¿Cómo hacer tacos de arrachera?

• Te recomendamos que antes de comenzar a cocinar esta receta prepares la marinada para dejar la arrachera toda la noche en la nevera y así tome la mayor cantidad de sabor y los tacos queden lo más auténticos posible. Para preparar la marinada hazte con un recipiente de vidrio.
• Trocea una cebolla en trozos medianos y reserva y enseguida toma mortero y agrega la cucharada de pimienta gorda para proceder a molerla
• Reserva en un envase la pimienta molida y ahora en el mismo mortero tritura los dientes de ajo previamente pelados
• Toma el recipiente de vidrio y agrega el aceite, seguido de la salsa de soja, la pimienta y los dientes de ajo molidos en el mortero, el zumo de los limones y la cebolla troceada.
• Mezcla todos los ingredientes en el recipiente cuidando que todo quede bien integrado, y una vez hecho toma la arrachera y colócala en la marinada.
• Ayúdate de las manos si es necesario para cuidar que toda la carne quede impregnada de la mezcla, luego solo cubre el recipiente con papel film y deja marinar toda la mañana o durante la noche anterior dentro de la nevera. El mínimo de tiempo que debe quedar la carne en la marinada es de 8 horas.
• Cuando ya la carne esté lista para cocer, retírala de la nevera y déjala reposar unos 10 minutos antes de cocinar, mientras se reposa, toma la plancha o parrilla donde cocerás la carne
• Pon a calentar a fuego medio la parrilla o plancha y mientras va tomando temperatura tállala con una media cebolla.
• La misma cebolla con la que tallaste la plancha puedes asarla con todos sus lados para acompañar la carne dentro del taco, cuida que no se queme ya que esto estropea un poco su sabor.
• La arrachera se cocina en tramos largos para luego trocearla de forma transversal, dicho esto, coloca los trozos largos en la plancha y asa por ambos lados, el tiempo de cocción lo debes medir según el término que prefieras.
• Gira los trozos cuidando que se doren pero no se quemen y una vez cocida la carne, retírala de la plancha o parrilla para dejarla reposar unos minutos antes cortarla.
• Si deseas que la arrachera te quede bien cocida, asala de igual forma en tramos largos y cuando esté cocida por fuera, trocéala y colócala nuevamente en la plancha hasta obtener el resultado que más te guste. El resultado ideal para esta carne en tacos es el término medio.
• Una vez reposada, pícala de forma transversal, así se podrá apreciar más la jugosidad propia de este corte, ya hecho este paso reserva la carne picada por un momento calienta las tortillas en la misma plancha donde preparaste la carne, para ello pon las tortillas a fuego medio a tomar temperatura por al menos un minuto de cada lado.
• Ahora colócalas en un plato y agrega unos trozos de carne seguido de la cebolla asada previamente troceada. Rellena de esta forma todas las tortillas y sirve tus tacos perfectamente hechos.