Saltar al contenido
Va De Tacos

Tacos de Barbacoa

Receta de Tacos de Barbacoa

4 from 2 votes
Course: LunchCuisine: MexicanDifficulty: Easy
Servings

4

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

1

hour 

20

minutes
Calories

196

kcal

Los tacos de barbacoa dorados al estilo Jalisco son un platillo muy com√ļn y muy sencillo de encontrar en las calles de Guadalajara. El sabor es muy propio del suadero y el consom√© de res.

Por su gusto tan delicioso, en esta ocasi√≥n te ense√Īaremos como hacer esta receta de barbacoa de res para tacos, desde ah√≠ podr√°s preparar los mejores tacos de barbacoa en la comodidad de tu hogar.

Dale una mirada a estas recetas:
masa para hacer tacos
como preparar tacos dorados de pollo
taco de canasta
receta de tacos al pastor

Ingredientes de la receta de tacos de barbacoa de res

  • Carne:
  • 2 kilos de suadero de res.

  • Media cebolla.

  • Hojas de laurel.

  • 2 o 3 dientes de ajo.

  • Sal al gusto.

  • Salsa:
  • 2 tazas de consom√© de carne (el caldo que sobre al cocer el suadero de res)

  • Vinagre blanco

  • 4 clavos de olor

  • Pimienta gorda

  • 2 dientes de ajo

  • 6 chiles guajillo

  • 2 chiles anchos

  • ¬Ĺ cucharada de pimienta negra molida

  • ¬Ĺ cucharada de tomillo

  • ¬Ĺ cucharada de comino

  • ¬Ĺ cucharada de or√©gano seco

  • Jengibre en polvo o jengibre fresco troceado finamente

  • Una pizca de canela molida

  • Sal al gusto

  • Para formar los tacos:
  • Tortillas de ma√≠z

  • 1 cebolla blanca troceada finamente

  • Cilantro al gusto troceado finamente

  • Salsa de tomates verdes asados o la salsa de tu preferencia

  • Lim√≥n

  • Aceite vegetal (opcional)

Preparaci√≥n: ¬ŅC√≥mo hacer tacos de barbacoa?

  • Para iniciar a cocinar unos sabrosos tacos de barbacoa de res, hazte con una olla a presi√≥n u olla express, coloca el suadero de res dentro de la olla y cubre completamente de agua, cuida que el agua cubra por lo menos un dedo por encima de la carne.
  • A continuaci√≥n a√Īade tambi√©n a la olla r√°pida la media cebolla previamente pelada y picada en trozos medianos, echa tambi√©n los dientes de ajo, un par de hojitas de laurel y sal a tu gusto.
  • Remueve un poco para que la sal se disuelva un poco. Listo esto, cierra la olla y coloca al fuego medio alto y cuando la v√°lvula comience a expulsar vapor, cuenta 50 minutos para que est√© lista la carne.
  • Pasado el tiempo de cocci√≥n, espera a que la olla expulse todo el vapor antes de abrir, y lo siguiente ser√° retirar el suadero del consom√© y reservar.
  • Cuela todo el l√≠quido y reserva igualmente en un envase con tapa y en un lugar fresco
  • Coloca ahora una olla normal con agua suficiente al fuego y deja hervir y una vez que el agua haya alcanzado el punto del hervor, agrega los chiles y d√©jalos cocer por unos 5 minutos.
  • Una vez pasados los primeros 5 minutos, retira del fuego pero no escurras aun, d√©jalos sumergidos por 5 minutos m√°s hasta que tengan una textura suave
  • Cuando ya los chiles se hayan suavizado, col√≥calos en el vaso de licuadora junto a dos tazas de caldo colado del suadero de res que reservaste antes.
  • Agrega tambi√©n una pizca canela molida, la pimienta negra, el vinagre, un diente de ajo, or√©gano, la cucharada de tomillo, comino, jengibre en polvo o fresco rallado, los clavos y unos tres granos de pimienta gorda.preparar tacos de barbacoa
  • Con todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, procesa a media potencia hasta que quede formada una pasta de contextura uniforme y espesa. Si notas que quedan algunos grumos, procesa nuevamente hasta que todos los ingredientes queden bien integrado en una sola mezcla
  • Reserva la salsa para la siguiente cocci√≥n y ahora toma la carne que ya debe estar fr√≠a y desh√©brala completamente con las manos o con ayuda de un tenedor.
  • Pon una olla en la cocina a fuego medio, vierte la salsa hecha anteriormente y deja que esta tome un poco de temperatura.
  • Tan pronto la salsa comience a humear, agrega la carne deshebrada, remueve todo muy bien y deja cocer por unos 30 minutos para que lo sabores se unan. El l√≠quido se deber√° consumir un poco, recuerda remover para ayudar a esparcir bien la carne.
  • Cumplido el paso anterior, toca dorar y formar los tacos, para ello coloca una sart√©n amplia a calentar a fuego medio mientras que tomas cada tortilla de ma√≠z y la rellenas con la carne y un poco de la barbacoa, ayud√°ndote luego con una brocha de cocina para barnizar las tortillas con la salsa.
  • Pasa el taco al sart√©n y dora por ambos lados dejando que por espacio de 1 minutos para cada lado. Repite este proceso con cada tortilla.
  • Ya que tengas bien dorados los tacos, agrega los ingredientes restantes y sirve con algunas mitades de lim√≥n.

¬ŅCon qu√© acompa√Īar esta receta de barbacoa de res para tacos?

  • Estos tacos son ideales para comer una vez est√©n hechos, bien calientitos. Puedes acompa√Īar con lim√≥n, aceite vegetal o la fiel compa√Īera de los tacos, la salsa verde o la salsa picante. Si desear agregar alguna otra cosa al plato, puedes hacer una ensalada de jalape√Īos.

Y ahora que conoces la mejor manera de cocer unos sabrosos tacos de barbacoa, solo tienes que proponerte prepararlos para que sorprendas a los tuyos y les invites a disfrutar de un platillo muy sabroso y sencillo de hacer.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.