Tacos de Birria

Preparación: ¿Cómo hacer tacos de birria?

• Lo primero que debemos hacer es lavar muy bien la carne y luego cortarla en trozos de tamaño mediano
• En una olla agregas la cebolla entera y sin picar junto a la cabeza de ajo, la carne y un toque de sal.
• Ahora debes cocer todo durante un tiempo de cocción de una hora a fuego medio, mientras esperas a que se cocine la carne, puedes empezar a tostar un poco los chiles en una sartén con un toque de aceite con cuidado de no quemarlos.
• Luego de cocer los chiles, agrégalos a una olla pequeña a cocinar con suficiente agua hasta que se ablanden bien.
• Lo siguiente será colocar nuestros chiles junto a un diente de ajo previamente pelado, los clavos de olor, ½ cebolla troceada en pedazos medianos y el jengibre, en una licuadora junto al caldo de la carne para que se concentre mejor su sabor
• Antes de proceder a licuar, agrega pimienta y sal al gusto y ya puedes poner la tapa al vaso y licuar.
• Selecciona la potencia máxima por al menos 40 segundos o hasta que notes que todo se convierta en una salsa homogénea y cuando esté lista la debes dejar de lado por el momento.
• A continuación vamos a desmenuzar la carne en trozos muy pequeños lo cual será sencillo ya que la carne no solo está sazonada sino que también está lo suficientemente blanda para que puedas hacer esto con tus manos
• En una sartén colocas la carne junto a la salsa previamente preparada y dejas todo cocinando a fuego medio durante unos 30 minutos, es importante revolver bien hasta que notes que el líquido de la salsa se ha reducido a la mitad.
• Luego tienes que ir calentando las tortillas hasta que lleguen al punto que más te gusten.
• Finalmente agregas la birria a tus tacos y ya estarán listos para servir en un plato junto a un poco de queso rallado y cebolla morada picada en cuadritos para darle un toque exquisito de sabor.