Saltar al contenido
Va De Tacos

Tacos de Cabeza

Receta de Tacos de Cabeza

5 from 1 vote
Course: LunchCuisine: MexicanDifficulty: Medium
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

1

hour 
Calories

100

kcal

La mejor forma de comer carne de cabeza de res o cerdo es preparada en unos buenos tacos de cabeza al estilo sonora. Debes preparar esta receta y probar cuanto antes la textura que ofrece esta carne.

Ver√°s a continuaci√≥n que esta no es solo una receta de una taquer√≠a, pues te ense√Īaremos como hacer tacos de cabeza de res en la comodidad de tu hogar. Apunta bien los ingredientes y empezamos.

Dale una mirada a estas recetas:
como hacer tacos √°rabes
como preparar suadero para tacos
masa para tacos mexicanos
como hacer los tacos de canasta
como hacer tacos al pastor

Ingredientes de esta receta de tacos de cabeza

  • Tacos de cabeza:
  • Tortillas de ma√≠z

  • 1 Kg de carne de cabeza de res.

  • 2 cebollas blancas grandes.

  • 1 cabeza de ajo entera.

  • 2 chile verde o guajillo (el que prefieras).

  • 5 hojitas de laurel.

  • 3 clavos de olor.

  • 2 tazas de caldo de res o de pollo aparte (puedes usar cubos de caldo).

  • Salsa para tacos de cabeza (verde):
  • ¬Ĺ kg de tomates.

  • 2 cabezas de ajo enteras.

  • 1 cebolla blanca.

  • 1 manojo de cilantro.

  • 10 chiles serranos (puedes usar jalape√Īos).

  • 1 cucharada de sazonador de caldo de pollo.

  • 1 aguacate grande.

  • Agua.

  • Salsa para tacos de cabeza (roja).
  • 12 chiles de √°rbol

  • 4 chiles guajillo limpios (si deseas que sea menos picante ret√≠rale la vena y las semillas).

  • 2 o 3 dientes de ajo.

  • 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo.

  • Sal y pimienta negra al gusto.

Preparaci√≥n: ¬ŅC√≥mo hacer tacos de cabeza de res?

  • Primeramente cocinaremos la carne para los tacos ya que el tiempo de cocci√≥n de esta es algo elevado. Empieza limpiando la carne para luego salpimentarla muy bien y reservar.
  • Hazte con una olla lo suficientemente grande como para que entre toda la carne y ll√©nala de agua suficiente para cubrir la carne, luego le agregas tambi√©n el caldo de tu preferencia, o los cubos de caldo, y pones todo a hervir a fuego alto.
  • Mientras el agua se calienta, pela todos los dientes de ajo y una vez pelados agr√©galos a la olla junto a los clavos de olor.
  • Toma las cebollas y p√≠calas en cuartos, luego lava los chiles, retira las semillas y tallos y agrega ambos ingredientes al interior de la olla
  • Remueve los ingredientes agregados al agua y al pasar unos minutos, agrega el laurel y finalmente deja hervir el agua.
  • Cuando el agua alcance el punto de hervor, agregar√°s la carne de cabeza, pero teniendo cuidado de que el agua quede por encima de esta, si es necesario agrega un poco m√°s si crees que falta
  • Ahora debes tapar la olla y bajar el fuego al nivel m√°s bajo, llega el momento donde debes tener paciencia, pues debes dejar cocer la carne por unas 4 horas y lo siguiente es retirar la olla del fuego y dejar que esta se enfr√≠e en su propia agua.
  • Una vez est√© fr√≠a, esc√ļrrela y luego s√°cala para picarla finamente en tiras.
  • Para rellenar tus tacos debes calentar nuevamente la carne en una plancha para dorarla, te sugerimos primero calentar las tortillas y ponerlas en una columna tapadas con un pa√Īo limpio mientras recalientas la carne y troceas los dem√°s ingredientes que desees agregarles al relleno.
  • Mientras esperas, toma una tabla de picar y trocea tanto la cebolla como el cilantro en pedazos muy peque√Īos
  • Una vez tengas la carne dorada y las tortillas calientes, rellena tus tacos agregando la carne, la cebolla, el cilantro y alguna de las dos (o las dos) salsas para tacos de cabeza que te presentamos a continuaci√≥n.preparar tacos de cabeza
  • Salsa verde:
  • Primeramente debes limpiar los chiles o jalape√Īos, abrirlos para retirarles las semillas y las venas y luego reservar
  • Trocea los tomates en cuartos y col√≥calos en una sart√©n que deber√° estar calent√°ndose a fuego bajo, deja los tomates por 5 minutos por cada lado para que estos tomen calor
  • Toma otra sart√©n o plancha y pon en ella los chiles ya limpios y sin semillas, la cebolla troceada en cuartos, y los dientes de ajo pelados. Coc√≠nalos por todos sus lados hasta que est√©n dorados. Cuando esto ocurra, agrega todos los ingredientes ya cocidos al vaso de la licuadora.
  • Vierte ¬ľ de vaso de agua y licua hasta que los ingredientes est√©n completamente integrados de manera homog√©nea.
  • Mientras la licuadora trabaja ve pelando el aguacate y p√≠calo en varios trozos.
  • Cuando ya tengas una mezcla sin grumos ni trozos grandes, agrega el aguacate, el cilantro y la cucharada de sazonador de caldo de pollo.
  • Licua todo nuevamente hasta que se una a la salsa y tan pronto est√© lista la salsa verde, vi√©rtela recipiente para reservar y poder agregar a los tacos
  • Salsa roja:
  • En una plancha o sart√©n pon a asar los chiles guajillos y los dientes de ajo previamente pelados, por cada lado, cuida que no se te quemen, puedes aplastar los chiles para que estos se puedan asar mucho mejor.
  • En la misma plancha o sart√©n asa los chiles de √°rbol pero antes qu√≠tales el tallo, estos se asaran con m√°s rapidez, por eso debes asarlos aparte y cuando ya est√©n listos col√≥calos en una olla adem√°s agregar√°s los chiles guajillos, los dientes de ajo y unas 3 tazas de agua
  • Coloca la olla en la cocina a fuego medio y espera que el agua comience a hervir, cuando esto ocurra d√©jalo as√≠ por unos 5 minutos y despues apaga el fuego y tapa la olla por 20 minutos.
  • Pasados los 20 minutos, echa los chiles y los dientes de ajo en la licuadora junto a 1 ¬Ĺ taza agua de la olla en la que se cocieron los ingredientes. Licua todo hasta obtener una mezcla suave.
  • Vierte esta mezcla en una olla (no en la misma donde herviste los chiles), agr√©gale el caldo de pollo en polvo, cocina por 5 minutos y ya luego verifica la sal y la pimienta.
  • Al transcurrir los 5 minutos, retira la salsa del fuego y vi√©rtela en un recipiente para agregarlas a tus tacos de cabeza.

¬ŅCon qu√© acompa√Īar estos tacos de cabeza de cerdo?

  • Los tacos deben servirse una vez la carne haya sido recalentada, puedes agregarle las salsas o servirlas en un recipiente para que cada comensal pueda agregarle la cantidad que guste.

¬ŅQu√© esperas para preparar de cabeza de res?, te aseguramos que podr√°s degustar de una de las grandes delicias de M√©xico hecha por ti en t√ļ cocina, Prepara tambi√©n las salsas recomendadas para que le garantices a tus invitados una experiencia de sabor inolvidable.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.