Tacos de Carne Asada

Preparación: ¿Cómo hacer tacos de carne asada caseros?

• Para comenzar con esta receta necesitas un recipiente hondo de cristal apto para el horno, cuando lo tengas agrega los filetes y reserva para continuar, tapa el recipiente y reserva
• Toma 4 de los 6 tomates cherry, lávalos bien y pícalos en cuartos para luego agregarlos al vaso de la licuadora. Lo mismo deberás hacer con 2 pimientos serranos, y en este caso tienes que primero abrirlos y quitarles las semillas antes de trocearlos.
• Pela los dientes de ajos y pícalos en trozos medianos, mismo proceso para el cilantro, también tendrás que picar y exprimir una lima y añadir el sumo a la licuadora junto a los demás ingredientes mencionados.
• Pon a licuar todo a potencia media por un 30 segundos y luego destapa para agregar ½ cucharada de orégano, 4 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de aceite de oliva, 5 tazas de agua y finalmente la sal y la pimienta al gusto y pones a licuar nuevamente por 30 segundos más a potencia media
• Si ves grumos o trozos aun grandes en la mezcla, licua nuevamente, realiza esto las veces que sean necesarias para tener una mezcla uniforme
• Comprueba la sal de la marinada, si le hace falta un poco, agrégala y bate nuevamente. Vierte esta mezcla en el recipiente de vidrio donde colocaste los filetes, remueve con tus manos impregnando cada filete.
• Una vez sumergidos todos los filetes en la mezcla, cubre el recipiente con papel film y deja reposar por un plazo de 3 a 4 horas, o incluso más si deseas que los sabores penetren más en la carne
• Toma la cebolla y pícala a la mitad, trocea una de las mitades y reserva la otra, la mitad troceada la echas en una olla normal
• A continuación vierte unas 5 tazas de agua en la olla donde tienes la cebolla troceada y también incorpora 4 chiles guajillo, 8 chiles de árbol, 2 tomates cherry enteros, 4 tomatillos y coloca al fuego alto hasta que el agua hierva. Al hervir, baja el fuego a medio y deja cocer por 15 minutos.
• Pasado el tiempo de cocción, cuela los ingredientes y agrégalos a la licuadora y vierte una cucharada sal, ½ cucharada de pimienta y licua todos los ingredientes a máxima velocidad hasta que se forme una mezcla uniforme sin grumos.
• Pica y exprime la otra lima y agrega el zumo a la licuadora y posteriormente licua por unos 20 segundos más. Reserva la mezcla por un momento
• Antes de cocer los filetes, retíralos de la nevera al menos una hora antes. Entendido esto, precalienta una plancha o sartén a fuego alto (para esta cocción puedes optar por usar un asador de carbón). una vez la plancha esté bien caliente vierte un chorro de aceite de canola.
• Retira los filetes de la marinada quitándole el exceso. Coloca los filetes en la plancha o sartén y ásalos por espacio de 2 a 3 minutos por cada lado.
• Repite esta cocción con cada filete y cuando todos estén cocidos colócalos en papel de aluminio, cúbrelos y déjalos reposar por unos 10 minutos.
• Una vez haya pasado el tiempo de reposo, trocea los filetes en tiras de forma perpendicular a los nervios, cúbrelos en papel de aluminio nuevamente mientras calientas las tortillas.
• Calienta las tortillas en una plancha por ambos lados, luego colócalas en un platón y agrega una cantidad de carne seguido de la salsa hecha anteriormente, si gustas puedes agregar cubitos de cebolla extra de la cebolla que quedó reservada.
• Repite el proceso anterior con todas las tortillas y ¡Listo!