Tacos de Carnitas

Preparación: ¿Cómo hacer tacos de carnitas de puerco?

• El primer paso para comenzar a preparar los tacos de carnitas es colocar la manteca en una olla y ponerla a fuego alto y dejar que esta tome algo de temperatura, mientras esto ocurre prepara la carne para la cocción.
• Lava bien cada una de las carnes y trocéala en trozos medianos, cuida que los trozos no sean demasiado pequeños pues se pueden encoger demasiado, pues recuerda que estos irán dentro de una tortilla de maíz y se deben terminar de trocear al final de la cocción.
• Preparada la carne, únela a la manteca dentro de la olla y remueve todo muy bien con una paleta
• A continuación toma una cebolla y pícala en cuartos, luego pela y divide a la mitad los dientes de ajo, unas 10 piezas de pimienta negra entera, un manojo muy pequeño de hiervas de olor y la sal, remueve todo muy bien
• Por último agrega los ingredientes líquidos, la leche entera y el zumo de las naranjas.
• Dejar cocinar todo sin remover, pasados unos 10 minutos, agrega la cascara de dos naranjas más la leche vaporada. En esta oportunidad remueve todo muy bien y tapa la olla dejando un lado descubierto, para que así se cocinen los tacos de carnitas al vapor.
• Deja cocer por 20 minutos más. Durante este tiempo de cocción, remueve de vez en cuando y si notas que aún queda demasiado liquido en la olla de las carnitas, retira la tapa por completo y deja cocer unos minutos más.
• Trata de consumir la mayor cantidad de líquido sin pegar las carnitas a la olla, es decir, que debes estar pendiente de remover de vez en cuando
• Mientras las carnitas se cocinan solas, prepara la salsa verde que va junto a los tacos de carnitas. Esta salsa es muy sencilla y puede acompañar diversos tipos de tacos. Para hacer esta salsa vierte todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y bate por unos minutos hasta que esté todo integrado.
• Retira la salsa de licuadora y reserva en un envase con tapa
• Cuando la carne ya esté lista, escúrrela del líquido que pueda quedarle y dejala reposar por al menos 5 minutos antes de pasar a trocear.
• Depuse del reposo trocea todos los tipos de la carne de cerdo en tiras pequeñas y reserva para servir los tacos.
• Toma la media cebolla extra y trocéala en cubos pequeños, puedes agregar más cilantro troceado finamente para servir también los tacos. Ahora pasamos a armarlos para servir.
• La cantidad de tortillas que necesitas se define por la cantidad de relleno que quieras agregarle a cada una y también si deseas ponerlas dobles. Toma tus tortillas del día y caliéntalas en una plancha por 1 minuto para cada lado.
• Una vez estén calientes las tortillas, colócalas en un platón y de a una en una ve agregando la cantidad de carnitas que gustes, junto a los cubos pequeños de cebolla y el cilantro picado
• Coge el envase con la salsa verde que habías reservado y con ayuda de una cuchara esparce por encima de la carne.
• Repite los dos últimos pasos para cada tortilla y cuando ya las tengas todas pon en una bandeja amplia y lleva a la mesa.