Tacos de Cecina

Preparación: ¿Cómo hacer tacos de cecina?

• El primer paso que realizaremos será lavar muy bien los chiles serranos, los dientes de ajo y las cebollas con mucha agua.
• Toma tu taba para picar y procede a cortar la cecina en tiras pequeñas y finas.
• Luego toca precalentar una sartén a fuego alto con un poco de aceite de oliva y esperar a que el aceite esté bien caliente para agregar la cecina y cocinar durante un tiempo de cocción de unos 10 minutos aproximadamente
• Mientras se esté cociendo, añade sal a tu gusto y ve girando cada tira de carne con cuidado para que queden bien doradas y no se quemen
• Coge los chiles ya lavados y córtalos por la mitad para quitarle las semillas con mucho cuidado al igual que las venas. Procura usar solo el cuchillo para esto y no tus manos o te quedarán muy picosas y no podrás pasártelas por la cara, cuando los tengas listos resérvalos
• Ahora vamos con las cebollas, quita las primeras capas y luego trocéalas en pequeños pedazos y al finalizar las dejamos en un envase aparte
• En un mortero o tabla tritura muy bien los dientes de ajo para luego reservarlos junto a las cebollas picadas.
• Ahora vamos a tomar los chiles serranos, las cebollas y los dientes de ajo y las vamos a cocinar un poco en una sartén a fuego medio durante unos 5 minutos mientras revolvemos todo muy bien y agregamos sal y pimienta al gusto.
• Ya la carne debería estar lista, pero en lugar de retirar del fuego solo baja la llama al mínimo y vierte los ingredientes de la otra sartén junto a la cecina para mezclar todo muy bien y dejar sobre la hornilla durante uno 3 minutos más
• Aprovecha estos tres minutos para tomar el perejil y trocearlo muy finamente y reservar para el armado de los tacos
• Ya con la cecina y el resto de los ingredientes listos, es momento de preparar nuestros tacos y lo primero será calentar un poco las tortillas de maíz, este paso puedes hacerlo en una plancha, una parrilla o incluso en el horno, ten en cuenta que lo ideal es que solo se calienten un minuto de cada lado
• Para rellenar las tortillas ayúdate con una cuchara y toma una porción de cecina con cebolla, ajos y chiles y viértela al medio de la tortilla, repite este paso con cada una hasta que tengas la cantidad de tacos que desees
• Ahora pondremos un poco de perejil encima y un pequeño toque de limón al gusto.
• Finalmente es momento de servir los taquitos de cecina en un plato junto a un bol con cebolla fresca y la salsa que más guste a tus comensales.