Tacos de Cochinita Pibil

Preparación: ¿Cómo hacer tacos de cochinita pibil?

• Para empezar con los pasos de como hacer esta sabrosa receta, primero debes tener listos ciertos ingredientes para marinar carne. Pica a la mitad cada una de las naranjas y exprímelas para luego reservar el zumo en un lugar fresco
• En el vaso de tu licuadora agrega el vinagre blanco o de vinagre de manzana, según el que prefieras o tengas, también vierte el aceite de oliva y 100 gr de achiote molido
• También agrega a la licuadora 1 cucharada de orégano en polvo, 1 de comino y el zumo de naranja antes reservado y licúa por unos 90 segundos
• Luego de licuar nuestra mezcla para realizar la marinada, viértela en un recipiente amplio, preferiblemente de vidrio y reserva mientras preparas el lomo de cerdo para sumergirlo en la salsa
• Coloca el lomo en un tabla para picar y realiza varios cortes con el cuchillo a través de todo el lomo de cerdo, esto ayudará a que la salsa pueda llegar hasta el centro de la carne.
• Ya con los cortes listos, sumerge el lomo de cerdo en la marida y con ayuda de tus manos, impregna completamente la carne. Tapa el recipiente con papel film y reserva en la nevera por un mínimo de 2 horas.
• Una vez que pase el tiempo de marinado, retira de la nevera el envase con el lomo de cerdo y déjalo reposar a temperatura ambiente por al menos 10 minutos antes de cocer.
• Mientras se reposa la carne, coloca una sartén a fuego bajo con 2 cucharadas de aceite, cuando este haya tomado temperatura coloca el lomo de cerdo y cubre de sal y pimienta.
• Inmediatamente después agrega la mezcla de la marinada que había quedado en el recipiente de vidrio, además de 1 taza de agua fría. Mantén el fuego bajo y deja cocinar por 40 minutos con la tapa de la sartén puesta.
• No destapes la sartén durante el tiempo de cocción a menos que temas que pueda quemarse y si notas que se está secando la carne agrega un poco más de agua.
• Aprovechando que la carne está en proceso de cocción, prepara el resto de los ingredientes de la receta. Trocea 1 cebolla morada en julianas, cuida que las tiras sean delgadas.
• El siguiente paso es picar a la mitad un limón y exprimirlo por completo y unir el zumo junto a la salsa de chile habanero y sal al gusto para posteriormente aderezar la cebolla en julianas. Reserva esta mezcla en la nevera
• Una vez cocida la carne, retírala de la sartén y deshébrala completamente, finalizado esto volvemos agregar la carne al sartén con la mezcla de marinada ya cocida.
• Cocemos nuevamente hasta que el líquido se consuma casi por completo, esto le dará más jugosidad a la carne, además de brindarle un poco más de color.
• Mientras se consume el líquido de la carne, coloca una plancha aparte y calienta las tortillas de maíz por 1 minuto en cada lado.
• Lista la carne y las tortillas, rellena con una porción de la carne de cerdo junto a la cebolla morada sazonada previamente, agrega unas ramitas de cilantro si gustas.