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Va De Tacos

Tacos de Canasta

Receta de Tacos de Canasta

5 from 1 vote
Course: LunchCuisine: MexicanDifficulty: Easy
Servings

4

servings
Prep time

1

hour 
Cooking time

30

minutes
Calories

200

kcal

Los tacos sudados de canasta son unos de los tacos más representativos de México que además de deliciosa es una receta sencilla, que puede rellenarse de lo que gustes, desde frijoles refritos hasta carnitas.

A la hora de preparar estos tacos debes tener en cuenta muchos factores, por eso en esta oportunidad te enseñaremos como hacer tacos de canasta paso a paso, de esta formas podrás disfrutar este platillo.

Ingredientes de los tacos de canasta

  • Unos 5 – 6 pliegos de papel para hornear.

  • Tortillas de maíz (según la cantidad de tacos que vayas a realizar, esta receta te alcanzará para unos 10).

  • 8 chiles guajillo secos.

  • 1 – 2 cebollas blancas (según qué tanta cebolla prefieras).

  • 1 – 2 dientes de ajo.

  • 4 cucharadas de aceite de semillas de uva.

  • 1 taza de cilantro picado finamente,

  • Sal fina

  • 4 papas

  • 2 – 3 tomates roma troceados.

  • 1 chile serrano.

  • Sal de mar.

  • Pimienta negra gruesa

  • comino

  • ajo en polvo

Preparación: ¿Cómo hacer tacos de canasta?

  • Antes de comenzar a cocinar estos tacos, debes primero tener lista la canasta donde estos se sudarán y quedarán con esa textura que tanto los identifica. Para esto toma la canasta de mimbre y cúbrela con algunos pliegos de papel para hornear dejando unas 6 pulgadas libres para cubrir los tacos.
  • Ahora pasamos a la preparación de la receta. Toma una tabla o plato para picar y con ayuda de un cuchillo haz un corte a la mitad de cada chile para retirarle las semillas.
  • Hazte con una olla amplia y vierte agua suficiente en ella, colócala en la cocina a fuego alto y añade en ella los chiles secos sin semillas
  • Dejas cocer los chiles en el agua por espacio de 10 minutos y cuando pase este tiempo de cocción retira la olla del fuego para dejar en reposo hasta que se enfrie.
  • Tan pronto se hayan enfriado los chiles, agrégalos al vaso de la licuadora junto a los dientes de ajo previamente pelados, ½ cebolla picada en trozos medianos, unas 4 hojas cilantro, sal y media taza del agua de la olla donde hirvieron los chiles.
  • Licua todos los ingredientes en marcha media hasta que la mezcla adquiera una textura espesa.
  • Ahora coloca un sartén amplio al fuego y vierte aceite de semillas de uva, cuando notes que ya está caliente el aceite, vierte la mezcla hecha en la licuadora y fríe por 2 minutos.
  • Con una paleta de madera remueve constantemente con movimientos envolventes hasta que pase el tiempo de cocción y puedas retirar del fuego para dejar reposar
  • Coge las patatas y quítales la piel con cuidado y después pícalas en pequeños cubitos
  • Coloca otra sartén al fuego. vierte en ella el resto del aceite de semillas de uvas y cocina las patatas. preparar tacos a la canasta
  • Pasado los primero 10 minutos agrega los tomates troceados previamente lavados, pelados y troceados, al igual que la cebolla, el chile serrano sin semillas y el cilantro restante.
  • Remueve para mezclar los ingredientes troceados, sazona a tu gusto con sal, ajo en polvo, comino y pimienta.
  • Cubre la sartén y deja cocinar hasta que las patatas estén tiernas, puedes verificar esto pinchándolas con un tenedor, si este entra y sale fácil, ya están listas.
  • A continuación destapa la sartén y deja que el líquido se consuma, con unos 5 minutos, o menos, serán suficientes y ya que tengas todo esto, será el momento de armar los tacos.
  • Es importante que el relleno no quede demasiado jugoso, pues las tortillas ya van humedecidas y al sudar se humedecen aún más, el relleno líquido podría romper la tortilla.
  • Toma la sartén con la salsa y calienta nuevamente a fuego medio por espacio de 2 minutos o hasta que comience a burbujear, cuando esto ocurra, baja la llama a un punto de fuego lento
  • Ahora, con cuidado, debes remojar la tortilla por ambos lados en la salsa y colocarla en un platón, listo esto, rellénala con la mezcla de papa, dóblala para formar el taco y pásalo a la canasta.
  • Repite el proceso con cada tortilla, remoja, rellena, dobla y deposita en la canasta.
  • Una vez hecho esto con cada tortilla que tengas, cubre la canasta con el sobrante de papel para hornear y los pliegos restantes, sobre estos coloca una bolsa plástica o papel film. Deja reposar de esta forma por 40 minutos antes de comer.

¿Con qué acompañar esta receta de tacos de canasta?

  • Los tacos de canasta deben dejarse reposar en la canasta un mínimo de 1 hora para que estos tengan la textura y el sabor tan característicos que los identifican. Estos tacos pueden acompañarse con la famosa salsa verde o con una ensalada de habaneros.
  • Lo genial de la receta de estos tacos es que el relleno puede variar según tus gustos, hoy te presentamos un relleno simple de patata sazonada, pero puedes agregarle chicharrón prensado, carnitas, frijoles refritos, adobo o cualquier otro ingrediente con el que gustes rellenar tus tacos de canasta y acompañar con un poco de vino tinto o un jugo cítrico.

Ya tienes las herramientas y los trucos para preparar este platillo tan típico de México. Rellénalos de tu mezcla preferida y sirve a tus familiares e invitados una receta deliciosa, rápida y muy sencilla de preparar.

¿Te atreves a preparar estas recetas?