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Va De Tacos

Tacos de Canasta

Receta de Tacos de Canasta

5 from 1 vote
Course: LunchCuisine: MexicanDifficulty: Easy
Servings

4

servings
Prep time

1

hour 
Cooking time

30

minutes
Calories

200

kcal

Los tacos sudados de canasta son unos de los tacos más representativos de México que además de deliciosa es una receta sencilla, que puede rellenarse de lo que gustes, desde frijoles refritos hasta carnitas.

A la hora de preparar estos tacos debes tener en cuenta muchos factores, por eso en esta oportunidad te ense√Īaremos como hacer tacos de canasta paso a paso, de esta formas podr√°s disfrutar este platillo.

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Ingredientes de los tacos de canasta

  • Unos 5 ‚Äď 6 pliegos de papel para hornear.

  • Tortillas de ma√≠z (seg√ļn la cantidad de tacos que vayas a realizar, esta receta te alcanzar√° para unos 10).

  • 8 chiles guajillo secos.

  • 1 ‚Äď 2 cebollas blancas (seg√ļn qu√© tanta cebolla prefieras).

  • 1 ‚Äď 2 dientes de ajo.

  • 4 cucharadas de aceite de semillas de uva.

  • 1 taza de cilantro picado finamente,

  • Sal fina

  • 4 papas

  • 2 ‚Äď 3 tomates roma troceados.

  • 1 chile serrano.

  • Sal de mar.

  • Pimienta negra gruesa

  • comino

  • ajo en polvo

Preparaci√≥n: ¬ŅC√≥mo hacer tacos de canasta?

  • Antes de comenzar a cocinar estos tacos, debes primero tener lista la canasta donde estos se sudar√°n y quedar√°n con esa textura que tanto los identifica. Para esto toma la canasta de mimbre y c√ļbrela con algunos pliegos de papel para hornear dejando unas 6 pulgadas libres para cubrir los tacos.
  • Ahora pasamos a la preparaci√≥n de la receta. Toma una tabla o plato para picar y con ayuda de un cuchillo haz un corte a la mitad de cada chile para retirarle las semillas.
  • Hazte con una olla amplia y vierte agua suficiente en ella, col√≥cala en la cocina a fuego alto y a√Īade en ella los chiles secos sin semillas
  • Dejas cocer los chiles en el agua por espacio de 10 minutos y cuando pase este tiempo de cocci√≥n retira la olla del fuego para dejar en reposo hasta que se enfrie.
  • Tan pronto se hayan enfriado los chiles, agr√©galos al vaso de la licuadora junto a los dientes de ajo previamente pelados, ¬Ĺ cebolla picada en trozos medianos, unas 4 hojas cilantro, sal y media taza del agua de la olla donde hirvieron los chiles.
  • Licua todos los ingredientes en marcha media hasta que la mezcla adquiera una textura espesa.
  • Ahora coloca un sart√©n amplio al fuego y vierte aceite de semillas de uva, cuando notes que ya est√° caliente el aceite, vierte la mezcla hecha en la licuadora y fr√≠e por 2 minutos.
  • Con una paleta de madera remueve constantemente con movimientos envolventes hasta que pase el tiempo de cocci√≥n y puedas retirar del fuego para dejar reposar
  • Coge las patatas y qu√≠tales la piel con cuidado y despu√©s p√≠calas en peque√Īos cubitos
  • Coloca otra sart√©n al fuego. vierte en ella el resto del aceite de semillas de uvas y cocina las patatas. preparar tacos a la canasta
  • Pasado los primero 10 minutos agrega los tomates troceados previamente lavados, pelados y troceados, al igual que la cebolla, el chile serrano sin semillas y el cilantro restante.
  • Remueve para mezclar los ingredientes troceados, sazona a tu gusto con sal, ajo en polvo, comino y pimienta.
  • Cubre la sart√©n y deja cocinar hasta que las patatas est√©n tiernas, puedes verificar esto pinch√°ndolas con un tenedor, si este entra y sale f√°cil, ya est√°n listas.
  • A continuaci√≥n destapa la sart√©n y deja que el l√≠quido se consuma, con unos 5 minutos, o menos, ser√°n suficientes y ya que tengas todo esto, ser√° el momento de armar los tacos.
  • Es importante que el relleno no quede demasiado jugoso, pues las tortillas ya van humedecidas y al sudar se humedecen a√ļn m√°s, el relleno l√≠quido podr√≠a romper la tortilla.
  • Toma la sart√©n con la salsa y calienta nuevamente a fuego medio por espacio de 2 minutos o hasta que comience a burbujear, cuando esto ocurra, baja la llama a un punto de fuego lento
  • Ahora, con cuidado, debes remojar la tortilla por ambos lados en la salsa y colocarla en un plat√≥n, listo esto, rell√©nala con la mezcla de papa, d√≥blala para formar el taco y p√°salo a la canasta.
  • Repite el proceso con cada tortilla, remoja, rellena, dobla y deposita en la canasta.
  • Una vez hecho esto con cada tortilla que tengas, cubre la canasta con el sobrante de papel para hornear y los pliegos restantes, sobre estos coloca una bolsa pl√°stica o papel film. Deja reposar de esta forma por 40 minutos antes de comer.

¬ŅCon qu√© acompa√Īar esta receta de tacos de canasta?

  • Los tacos de canasta deben dejarse reposar en la canasta un m√≠nimo de 1 hora para que estos tengan la textura y el sabor tan caracter√≠sticos que los identifican. Estos tacos pueden acompa√Īarse con la famosa salsa verde o con una ensalada de habaneros.
  • Lo genial de la receta de estos tacos es que el relleno puede variar seg√ļn tus gustos, hoy te presentamos un relleno simple de patata sazonada, pero puedes agregarle chicharr√≥n prensado, carnitas, frijoles refritos, adobo o cualquier otro ingrediente con el que gustes rellenar tus tacos de canasta y acompa√Īar con un poco de vino tinto o un jugo c√≠trico.

Ya tienes las herramientas y los trucos para preparar este platillo tan típico de México. Rellénalos de tu mezcla preferida y sirve a tus familiares e invitados una receta deliciosa, rápida y muy sencilla de preparar.

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