Tacos de Guisado

Preparación: ¿Cómo hacer tacos de guisado?

• En una olla arrocera agregamos el arroz con una cucharada de aceite y 600 ml de agua y sal al gusto. Sube la llama a fuego alto y cuando el agua entre en ebullición se deja cocinar a fuego lento por 12 minutos con la tapa puesta.
• Cuando en la olla del arroz se comience a desaparecer el agua, removemos un poco y bajamos aún más la llama hasta un punto mínimo y dejamos que el arroz se seque por al menos 3 minutos para luego retirar del fuego y dejar reposar.
• Mientras esperas que se pase el tiempo de cocción del arroz, toma una tabla para picar, y con un buen cuchillo, pica el chicharrón en cuadros grandes y reserva
• En la misma tabla pela y pica la cebolla en pequeños trozos (no es necesario que queden tan diminutos) y luego haces lo mismo con los dientes de ajo
• También tendrás que picar los chiles, pero antes tienes que abrirlos y sacarles las semillas con cuidado de no usar tus manos para esto sino un cuchillo o cucharilla o tus manos quedarán impregnadas de picante
• Lo siguiente es picar los tomates verdes en cuartos, sacarles las semillas y agregarlos a una licuadora con una taza de agua, una ramita de cilantro y una pizca de pimienta.
• Licua los tomates hasta obtener una salsa de contextura espesa
• Pon a calentar una sartén o paila, agrega tres cucharadas de aceite y cuando este caliente agrega la cebolla, dientes de ajo y los chiles serranos y sofríe por espacio de unos 3 minutos a fuego alto
• Agrega sal, pimienta y una pizca de orégano la salsa de tomate que tienes en la licuadora y revuelve todo bien para dejar sofreír por otros 5 minutos, a fuego medio
• Toma el chicharrón e incorpóralo también a la olla con la salsa y sigue cocinando ahora por 10 minutos más pero a juego lento
• Apenas agregues el chicharrón a la salsa, vierte en la licuadora 4 ramitas de cilantro con 3 cucharadas de vinagre de manzana, licua por 40 segundos y vierte la mezcla a la salsa junto a los demás ingredientes
• Cuando pasen los 10 minutos de tener la salsa en la cocina, la retiramos del fuego y dejamos reposar un par de minutos.
• Ahora vamos a preparar nuestros tacos, para ello calienta cada tortilla por al menos 45 segundos de cada lado y justo en medio has una línea gruesa de arroz y luego agrega la salsa verde con el chicharrón.
• Pon en la mesa y comparte con tus invitados