Tacos de Jamaica

Preparación: ¿Cómo hacer tacos de jamaica?

• Para cocinar estos tacos hazte con todos los ingredientes y lava muy bien las flores de jamaica bajo el chorro de agua. En este paso es importante retirar cada gramo de mugre para no afectar el sabor de la flor en la cocción. Ya lavadas déjalas escurrir muy bien.
• Mientras las flores se escurren, coloca una olla con suficiente agua y una pizca de sal a fuego lento, deja hervir y tan pronto el agua haya alcanzado el punto de ebullición agrega las flores de Jamaica
• Tendrás que dejar que las flores se cuezan a fuego medio por unos 10 minutos o hasta que sientas la flor más suave al tacto.
• Esta primera cocción en agua puedes usarla luego de retirar las flores para hacer un rico te de jamaica, así que no deseches el agua restante de la cocción.
• Mientras aún esperas que finalicen los 10 minutos, toma la cebolla, quita la primera capa y pícala en pedazos medianos, lo mismo con los dientes de ajo, pélalos y pícalos finamente
• Pon a calentar una sartén a fuego medio, una vez que haya tomado temperatura agrega unas 4 o 5 cucharadas de aceite para luego añadir la cebolla y el ajo y sofreír hasta que la cebolla quede suave y transparente.
• No olvides remover para que el ajo no se dore demasiado, el ajo es de esos ingredientes que si se cocina más de la cuenta, le da un sabor muy amargo a la preparación.
• Cuando la flor ya esté suave, escúrrela del agua y trocéala finamente, listo esto, agrégala al sartén junto a la cebolla y el ajo. Remueve todos los ingredientes para esparcir bien los trozos de las flores entre los trozos de cebolla y ajo
• Durante la cocción, agrega sal y pimienta a tu gusto, remueve un par de veces más y agrega el jitomate previamente lavado y troceado en cubos pequeños.
• Ahora toma los jalapeños, lávalos, quita el tallo y pícalos a la mitad para retirar las semillas y venas antes de trocearlos finamente para agregarlos a la sartén.
• Sigue removiendo todo y deja que la flor quede totalmente asada, para ello deja cocer por un aproximado de 4 minutos más.
• Pasado este tiempo de cocción retira el sofrito del fuego y deja reposar unos minutos mientras calientas las tortillas.
• Pon sobre la cocina una plancha a fuego medio y durante el tiempo en que se calienta, ve troceando muy finamente el cilantro y luego reserva.
• Cuando esté bien caliente la plancha ve poniendo las tortillas y déjalas durante al menos 1 minuto por ambos lados, luego colócalas en una bandeja o plato grande y con una cuchara sirve porciones del sofrito de flor de jamaica en cada tortilla, luego agrega el cilantro troceado finamente.
• Para preparar la salsa ideal para estos tacos de jamaica debes colocar un sartén al fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Cuando este haya tomado temperatura sofríe los tomates troceados y los chiles, ambos ingredientes enteros.
• Luego agregas los dientes de ajo, ásalos por todos lados y volteando constantemente para evitar que se quemen. Lo mismo con las ½ cebolla
• Una vez que cada ingrediente esté bien asado agrégalos al vaso de la licuadora junto a un 1/4 de taza de agua. sal, pimienta al gusto y el sobre de caldo.
• Licua todos los ingredientes un par de minutos hasta que no queden trozos grandes. Terminada la salsa viértela en un recipiente y agrégala a tus tacos de jamaica.