Tacos de Longaniza
Receta de Tacos de Longaniza
4
servings10
minutes20
151
kcalLos tacos de longaniza son un plato típico de la tradición mexicana, en ella se utiliza como el mismo nombre lo dice: la longaniza. Este ingrediente es proveniente de España y que suele confundir con el chorizo.
Acompáñanos y aprende a preparar esta sencilla receta casera que podrás hacer con ingredientes de fácil acceso.
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Ingredientes de esta receta de tacos de longaniza
Tortillas maíz
400 gr de longaniza
2 chiles cuaresmeños
1/2 cebolla blanca
2 tazas de aceite
2 patatas
Sal y pimienta al gusto
- Salsa borracha:
1/2 taza de agua o el caldo de tu preferencia
1/2 taza de salsa de pulque
5 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
5 chiles pasillas
5 tomatillos
2 o 3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 cucharada de sal
- Salsa Serrana:
1/2 aguacate.
300 gr de tomatillos.
5 chiles serranos.
1 o 2 dientes de ajo.
1 cebolla blanca.
Cilantro fresco al gusto.
3 cucharadas de zumo de limón.
1 taza de caldo de pollo.
Sal al gusto.
Preparación: ¿Cómo hacer tacos de longaniza casera?
- Salsa borracha:
- Para preparar la salsa borracha primero debes tomar los chiles pasillas y abrirlos a la mitad para remover las venas y semillas y después poder dejar en remojo de agua caliente por unos minutos. Esto se hace para que se suavicen.
- Tras 5 minutos en remojo, los chiles estarán listos para que los coloques en la licuadora con el resto de los ingredientes y licua todos los ingredientes hasta que te quede una salsa homogénea y sin trozos grandes.
- Coloca ahora una sartén amplia al fuego medio, deja que caliente y una vez que haya tomado temperatura vierte dos cucharadas de aceite y espera unos segundos para añadir la salsa que habíamos preparado en la licuadora.
- Deja cocinar la salsa por unos 5 minutos o más, esta debe reducirse un poco y quedar más espesa, puedes dejarla cocer según la consistencia que desees.
- Finalizada la cocción de la salsa vierte en un recipiente aparte para reservar en un lugar fresco hasta el momento de armar lo tacos
- Salsa Serrana:
- Para iniciar ahora con la preparación de la salsa serrana, coloca una plancha a fuego medio y asa los tomatillos por todos sus lados por unos 5 minutos hasta que estén bien cocidos
- Ahora coloca todos los demás ingredientes en la licuadora a excepción del aguacate. Licua todo muy bien hasta obtener una salsa uniforme
- Lo siguiente es colocar una sartén en la cocina a fuego medio y esperar a que esta se caliente
- Tan pronto esté caliente, vierte la salsa y deja cocer por unos 7 minutos o hasta que se consuma un poco. Listo esto, viértela en un recipiente y deja enfriar para agregar el aguacate.
- Con un tenedor ve triturando el aguacate y removiendo para integrar todo por completo. Cuando termines, reserva la salsa en un lugar fresco
- Tacos de Longaniza:
- Daremos inicio a esta receta retirando la piel o cubierta a la longaniza dejando solo lo de adentro. Esto debes agregarlo a una sartén previamente calentada con unas 4 cucharadas de aceite
- Ayúdate de un tenedor o pala de cocina para desmenuzar la longaniza en la sartén, ve removiendo constantemente y continúa desmenuzando los trozos grandes, sigue realizando esto por 5 minutos.
- Mientras aún quedan un par de minutos para alcanzar el tiempo de cocción, ve preparando la ½ cebolla troceándola en rodajas no muy gordas y cuidando que todas queden lo más iguales posibles
- Corta de igual forma los chiles, si gustas puedes dejarles las semillas, si no, retíralas junto a la vena del centro y pasados los 5 minutos agrégalos al sartén con la longaniza y también las cebollas
- Remueve todos los ingredientes, baja la llama a fuego medio y deja cocer por unos 15 minutos más hasta que la longaniza esté completamente cocida.
- Aprovecha ahora que la longaniza está en plena cocción y toma una tabla de picar para pelar y picar las patatas en tiras delgadas, ambas patatas deben quedar igualmente troceadas
- Sumerge las patatas picadas en agua fría por unos minutos, luego escúrrelas y colócalas en una toalla o papel absorbente para quitar la mayor cantidad de agua que se pueda.
- En una sartén amplia coloca aceite suficiente y deja calentar, para que posteriormente puedas agregar las patatas ya escurridas
- Fríe las patatas hasta que queden bien doradas, remueve y voltéalas cuidando que no se doren demasiado.
- Una vez listas retíralas y déjalas sobre un papel absorbente, reserva junto a la longaniza mientras preparas las salsas.
- Con todos los ingredientes ya listos, calienta las tortillas por 1 minuto en cada lado en una plancha, parrilla o sartén amplia.
- Si ya todas las tortillas están calientes colócalas en un plato y rellena con el sofrito de longaniza, las patatas y las salsas. Estas últimas puedes colocarlas en la mesa para que cada comensal tome la que prefiera.
¿Con qué acompañar estos tacos de longaniza?
- Una vez cada taco esté formado, está listo para comerse y disfrutar. Puedes acompañar con algunas gotas de limón o solo un poco de aceite vegetal. Las salsas las puedes sustituir por un guacamole sencillo y si lo tuyo, o lo de tus invitados, es el picante, puedes acompañar también con la salsa picante de tu preferencia
Realmente estos tacos son bastante sencillos de preparar. Igual de sencillas, y sobre todo sabrosas, son las salsas, así que podrás realizar esta receta sin mayor inversión de tiempo ni esfuerzo y regalar un platillo diferente a los invitados a tu mesa.