Saltar al contenido
Va De Tacos

Tacos de Longaniza

Receta de Tacos de Longaniza

5 from 1 vote
Course: LunchCuisine: MexicanDifficulty: Medium
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

151

kcal

Los tacos de longaniza son un plato típico de la tradición mexicana, en ella se utiliza como el mismo nombre lo dice: la longaniza. Este ingrediente es proveniente de España y que suele confundir con el chorizo.

Acompáñanos y aprende a preparar esta sencilla receta casera que podrás hacer con ingredientes de fácil acceso.

Dale una mirada a estas recetas:

tacos rojos
tacos al vapor
rellenos para tacos
tacos de tripa
tacos de pescado

Ingredientes de esta receta de tacos de longaniza

  • Tortillas maíz

  • 400 gr de longaniza

  • 2 chiles cuaresmeños

  • 1/2 cebolla blanca

  • 2 tazas de aceite

  • 2 patatas

  • Sal y pimienta al gusto

  • Salsa borracha:
  • 1/2 taza de agua o el caldo de tu preferencia

  • 1/2 taza de salsa de pulque

  • 5 cucharadas de aceite

  • 1 cucharada de vinagre

  • 5 chiles pasillas

  • 5 tomatillos

  • 2 o 3 dientes de ajo

  • 2 hojas de laurel

  • 1 cucharada de sal

  • Salsa Serrana:
  • 1/2 aguacate.

  • 300 gr de tomatillos.

  • 5 chiles serranos.

  • 1 o 2 dientes de ajo.

  • 1 cebolla blanca.

  • Cilantro fresco al gusto.

  • 3 cucharadas de zumo de limón.

  • 1 taza de caldo de pollo.

  • Sal al gusto.

Preparación: ¿Cómo hacer tacos de longaniza casera?

  • Salsa borracha:
  • Para preparar la salsa borracha primero debes tomar los chiles pasillas y abrirlos a la mitad para remover las venas y semillas y después poder dejar en remojo de agua caliente por unos minutos. Esto se hace para que se suavicen.
  • Tras 5 minutos en remojo, los chiles estarán listos para que los coloques en la licuadora con el resto de los ingredientes y licua todos los ingredientes hasta que te quede una salsa homogénea y sin trozos grandes.
  • Coloca ahora una sartén amplia al fuego medio, deja que caliente y una vez que haya tomado temperatura vierte dos cucharadas de aceite y espera unos segundos para añadir la salsa que habíamos preparado en la licuadora.
  • Deja cocinar la salsa por unos 5 minutos o más, esta debe reducirse un poco y quedar más espesa, puedes dejarla cocer según la consistencia que desees.
  • Finalizada la cocción de la salsa vierte en un recipiente aparte para reservar en un lugar fresco hasta el momento de armar lo tacos
  • Salsa Serrana:
  • Para iniciar ahora con la preparación de la salsa serrana, coloca una plancha a fuego medio y asa los tomatillos por todos sus lados por unos 5 minutos hasta que estén bien cocidos
  • Ahora coloca todos los demás ingredientes en la licuadora a excepción del aguacate. Licua todo muy bien hasta obtener una salsa uniforme
  • Lo siguiente es colocar una sartén en la cocina a fuego medio y esperar a que esta se caliente
  • Tan pronto esté caliente, vierte la salsa y deja cocer por unos 7 minutos o hasta que se consuma un poco. Listo esto, viértela en un recipiente y deja enfriar para agregar el aguacate.
  • Con un tenedor ve triturando el aguacate y removiendo para integrar todo por completo. Cuando termines, reserva la salsa en un lugar frescopreparar tacos de longaniza
  • Tacos de Longaniza:
  • Daremos inicio a esta receta retirando la piel o cubierta a la longaniza dejando solo lo de adentro. Esto debes agregarlo a una sartén previamente calentada con unas 4 cucharadas de aceite
  • Ayúdate de un tenedor o pala de cocina para desmenuzar la longaniza en la sartén, ve removiendo constantemente y continúa desmenuzando los trozos grandes, sigue realizando esto por 5 minutos.
  • Mientras aún quedan un par de minutos para alcanzar el tiempo de cocción, ve preparando la ½ cebolla troceándola en rodajas no muy gordas y cuidando que todas queden lo más iguales posibles
  • Corta de igual forma los chiles, si gustas puedes dejarles las semillas, si no, retíralas junto a la vena del centro y pasados los 5 minutos agrégalos al sartén con la longaniza y también las cebollas
  • Remueve todos los ingredientes, baja la llama a fuego medio y deja cocer por unos 15 minutos más hasta que la longaniza esté completamente cocida.
  • Aprovecha ahora que la longaniza está en plena cocción y toma una tabla de picar para pelar y picar las patatas en tiras delgadas, ambas patatas deben quedar igualmente troceadas
  • Sumerge las patatas picadas en agua fría por unos minutos, luego escúrrelas y colócalas en una toalla o papel absorbente para quitar la mayor cantidad de agua que se pueda.
  • En una sartén amplia coloca aceite suficiente y deja calentar, para que posteriormente puedas agregar las patatas ya escurridas
  • Fríe las patatas hasta que queden bien doradas, remueve y voltéalas cuidando que no se doren demasiado.
  • Una vez listas retíralas y déjalas sobre un papel absorbente, reserva junto a la longaniza mientras preparas las salsas.
  • Con todos los ingredientes ya listos, calienta las tortillas por 1 minuto en cada lado en una plancha, parrilla o sartén amplia.
  • Si ya todas las tortillas están calientes colócalas en un plato y rellena con el sofrito de longaniza, las patatas y las salsas. Estas últimas puedes colocarlas en la mesa para que cada comensal tome la que prefiera.

¿Con qué acompañar estos tacos de longaniza?

  • Una vez cada taco esté formado, está listo para comerse y disfrutar. Puedes acompañar con algunas gotas de limón o solo un poco de aceite vegetal. Las salsas las puedes sustituir por un guacamole sencillo y si lo tuyo, o lo de tus invitados, es el picante, puedes acompañar también con la salsa picante de tu preferencia

Realmente estos tacos son bastante sencillos de preparar. Igual de sencillas, y sobre todo sabrosas, son las salsas, así que podrás realizar esta receta sin mayor inversión de tiempo ni esfuerzo y regalar un platillo diferente a los invitados a tu mesa.