Masa para Tacos

Preparación: ¿Cómo hacer masa para tacos mexicanos?

• Antes de cocinar las tortillas para nuestros tacos, debes hacer la masa esta es una tarea muy sencilla, antes que nada debes asegurarte que la harina de maíz que tengas sea harina nixtamalizada, ya que esta es la harina especial para esta preparación, no uses harina de trigo, pues una tortilla con esta harina sería para un burrito, quesadillas o fajitas.
• Entendido esto, pasamos a la preparación de la masa. Toma un cuenco hondo y agrega la harina con la sal, un par de pizca serán suficientes.
• Remueve ambos ingredientes secos para que la sal se distribuya bien en la harina.
• Templa el agua en el microondas unos minutos. Con el agua tibia, viértela poco a poco en la harina y ve removiendo con los dedos.
• Integra muy bien el agua en la harina. Haz esto hasta que la masa tenga una textura suave. No debe quedar demasiado aguada y no deben quedar espacios secos.
• La masa debe ser uniforme. Si al terminar de amasar esta queda en una sola bola sin desmoronarse, la masa para tacos estará lista.
• Para preparar las tortillas necesitarás un comal, si no tienes uno, no pasa nada, puedes usar una plancha o una sartén antiadherente, recuerda siempre dejar que el utensilio a usar se caliente lo más que pueda, y que puedas regular la temperatura para que cada tortilla quede perfecta.
• Separa toda la masa en bolitas no muy grandes, esto depende del tamaño que quieras para tus tortillas.
• Armadas las bolitas, aplánalas en una tortillera o en dos trozos de papel film con un rodillo. Al aplastarlas debes asegurarte que estas queden lo más finas posibles, de no más de unos milímetros de grosor. Cuida también que queden lo más circulares posibles. Con el rodillo puede que queden un poco irregulares, puedes corregir la forma pisando los bordes con un plato.
• Aplanada la tortilla, vuélcala sobre la palma de tu mano ayudando del papel film, luego colócala en la plancha o comal bien caliente.
• Tras unos minutos se harán unas burbujas en la parte de arriba, cuando esto ocurra voltea la tortilla y deja cocer del otro lado.
• Realiza el mismo procedimiento con cada bolita de masa que hayas formado, el tiempo de cocción por lado no es más de unos cuentos minutos. Puedes dar unas vueltas más a la tortilla, pero no es obligatorio. Una vez listas todas, sirve y come lo antes posible.