Relleno para Tacos

Preparación: ¿Cómo hacer rellenos para tacos mexicanos?

• Relleno de carne:
• Para comenzar a cocinar el relleno de carne primero debes preparar los pimientos y la cebolla, trocea ambas cosas en julianas, luego pela y pica los dientes de ajo y el chile finamente
• Lo siguiente es lavar y trocear el tomate en cubos pequeños. Reserva por separado tanto el tomate como los demás ingredientes troceados
• Prepara ahora la carne para la marinada. Corta la carne en tiras perpendicular al nervio, coloca en un recipiente de vidrio y salpimienta a tu gusto.
• Pica y exprime una lima y vierte el zumo junto a los demás ingredientes que acompañan a la carne, remueve con las manos, deja reposar y marinar cubierto con papel film por un espacio de 20 a 25 minutos.
• esta marinada puedes agregar los condimentos que gustes para darle el sabor que prefieras. Algunas marinadas llevan cerveza, mostaza, y muchas especias secas. Esta es más tu decisión, de esta forma puedes tener una receta original con tu toque personal.
• Ahora coloca una sartén al fuego y vierte 5 cucharadas de aceite y cuando ya el aceite se encuentre bien caliente, agrega el chile seco y el orégano y déjalos así dorarse sin remover por unos 2 minutos.
• Ya que pase el tiempo de cocción de 2 minutos agrega el ajo y el chile troceados finamente y deja sofreír 1 minuto y medio más
• El siguiente paso es agregar la carne ya marinada ahora y saltea todo junto para después dejar cocer por 5 minutos.
• Al transcurrir los primeros 5 minutos agrega el tomate y termina la cocción por unos 10 minutos más y en cuanto ya esté listo, deja reposar en un recipiente aparte fuera del fuego. No laves la sartén.
• Usa la misma sartén para saltear las demás verduras hasta que estas estén bien cocidas y firmes, no dejes que se ablanden demasiado pues el relleno de carne debe tener un equilibro entre la textura tanto de la carne como de las verduras.
• Una vez hechos los vegetales, une la carne, saltea ambas cosas juntas, verifica la sal y vierte el resto del zumo de la otra lima junto el cilantro deshojado.
• Saltea una vez más y listo. El relleno estaría perfectamente hecho para rellenar tus tacos de carne.
• Relleno de Pollo:
• Este relleno es muy sencillo de preparar, para hacerlo debes trocear la pechuga en tiras y colócalo en un recipiente de vidrio.
• Ahora vamos a marinar con el zumo de una lima, los ajos troceados finamente, el chile seco y por ultimo sal y pimienta a tu gusto.
• Remueve todo con las manos y deja reposar en un recipiente por 20 o 30 minutos para que quede bien marinado
• Una vez marinado el pollo, coloca una sartén al fuego medio y vierte 5 cucharadas de aceite de oliva junto a una cucharada de comino y deja que éste tome temperatura para poder agregar el pollo.
• Mientras esperas, toma la cebolla de verdeo y trocéala en medias lunas finas
• Cuando agregues el pollo, deja dorar cada tira y antes de que esté completamente hecho, agrega la mitad de la cebolla de verdeo troceada
• Saltea por unos 5 minutos, remueve todo bien y verifica el sabor, agrega más sal y pimienta de ser necesario.
• Cuando el pollo esté listo, retira la sartén del fuego y deja reposar un par de minutos antes de rellenar los tacos.
• Para servir el relleno de pollo en los tacos, agrega cebolla cruda en cubos y un poco de cilantro troceado finamente.