Tacos de Suadero

Preparación: ¿Cómo hacer los mejores tacos de suadero?

• Lo primero será preparar la carne, esta es algo dura así que podría llevar un tiempo. En una olla vierte unas cucharas de aceite vegetal o manteca de la carne de res, agrega ahora el suadero y vierte suficiente agua como para cubrirla hasta 3 dedos por encima
• Con los ingredientes ya en la olla, colócala en la cocina a fuego medio y deja cocer por espacio de unas 2 horas. Vierte más agua durante la cocción si esta llega a secarse y la carne aún está dura.
• Verifica la dureza con un tenedor, si este no entra fácil, quiere decir que necesita un poco más de tiempo de cocción y una vez pinches la carne y ya esté suave, no debes agregar más agua.
• Mientras el agua se va consumiendo la carne se irá friendo y dorando con su propia grasa. En este momento tienes dos opciones, retirar la carne de la olla y cortar en una tabla para luego seguir dorando o ir deshebrando la carne mientras se dora.
• Mientras se cocina la carne, pela y pica la cebolla a la mitad y luego en trozos pequeños y reserva. También el cilantro lo deberás picar en trozos chicos y reservar por un momento
• Cuando la carne esté completamente dorada y lista, retira del fuego y deja reposar mientras preparas las tortillas para los tacos en una plancha o sartén amplia a fuego medio.
• Coloca cada tortilla sobre el utensilio seleccionado y deja calentar bien por ambos lados, con 1 minuto y medio para cada lado será suficiente
• Repite esto con cada tortilla y ahora colócalas en un platón y rellena del suadero ya reposado, seguido de cebolla por encima y cilantro, ambas cosas troceadas finamente, sazonar con sal a tu gusto. Cabe destacar que los tacos pueden ser de doble tortilla si has colocado demasiado relleno.
• Si andas con escaso tiempo para dedicar a la cocina como para brindarle a la cocción de la carne, puedes optar por cocerla en la olla express, en esta olla te tomará unos 45 minutos, pero de igual forma una vez cocida debes destapar la olla y dejar que el agua se consuma para que ésta se dore en su propia grasa.
• Entendido esto, puedes cocer la carne como mejor lo prefieras pero debes respetar el último paso de dejar dorar la carne en su propia grasa.
• Un truco para brindarle más sabor al suadero es que puedes agregar media cebolla más y sal a tu gusto, esto debes retirarlo una vez el líquido comience a consumirse para evitar que se queme y deje mal sabor. Este paso es opcional, pero si sientes que la carne merece un gusto mayor, puedes implementarlo.