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Va De Tacos

Tacos Rojos

Receta de Tacos Rojos

5 from 1 vote
Course: LunchCuisine: MexicanDifficulty: Medium
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

164

kcal

Los tacos rojos son una variante llamativa de este plato mexicano, y a parte de su color, la tortilla guarda todo el sabor de la salsa de chiles donde se remoja haciéndola irresistible a cualquier paladar.

La receta original para estos tacos es sumamente f√°cil y por eso, en esta oportunidad queremos ense√Īarte como hacer unos¬† tacos rojos con 3 tipos de rellenos usando varios ingredientes para que puedas elegir tu favorito.

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Ingredientes de la receta original de tacos rojos

  • Tortillas de ma√≠z

  • 4 chiles guajillo

  • ¬Ĺ cebolla morada

  • 2 dientes de ajo

  • Aceite vegetal suficiente

  • 1 taza de agua

  • Sal al gusto

  • Relleno de queso:
  • Queso al gusto de tu preferencia

  • 1/2 cebolla

  • 1 diente de ajo

  • Lechuga

  • 3 patatas (opcional)

  • 2 zanahorias (opcional

  • Relleno de patata:
  • 60 gr de chorizo

  • 3 patatas grandes

  • Repollo al gusto

  • 1/2 cebolla

  • Aceite vegetal

  • Relleno de chicharr√≥n prensado:
  • 1/2 kilo de chicharr√≥n prensado

  • 6 chiles guajillo

  • 2 o 3 dientes de ajo

  • 1 tazas de agua

  • 1 cucharada de caldo en polvo

  • Sal y pimienta al gusto

Preparaci√≥n: ¬ŅC√≥mo hacer tacos rojos?

  • Relleno de queso:
  • Antes de preparar la salsa para remojar y te√Īir las tortillas, debes cocinar el relleno, pues de esta forma las tortillas no perder√°n flexibilidad al momento de armar los tacos. Entonces pasamos primero al relleno m√°s sencillo, el de queso.
  • En un recipiente raya el queso que hayas elegido, que sea preferiblemente un queso duro o semiduro, con unos 400 gr ser√≠a suficiente, luego reserva
  • Trocea la cebolla en tiras no muy gruesas y agr√©galas al queso, remueve integrando ambos ingredientes y reserva.
  • En una olla normal suficientemente amplia y agua hasta la mitad o un poco m√°s arriba, pon a calentar a fuego alto y cuando el agua haya alcanzado el punto de ebullici√≥n agrega una pizca de sal seguido de las patatas y las zanahorias previamente lavadas y peladas si gustas puedes dejarle trozos de piel de la patata.
  • Cocina hasta que est√©n tiernas, con unos 15 minutos y cuando puedas, p√≠nchalas con un tenedor, si este entra y sale de las verduras sin problema quiere decir que ya est√°n listas.
  • Ret√≠ralas del fuego y escurre, d√©jalas enfriar un par de minutos para poder cortarlas. Trocea ambos ingredientes en cuadros peque√Īos antes coloca un sart√©n al fuego con unas 3 cucharadas de aceite y agrega el diente de ajo previamente picado en trozos muy finos
  • Justo antes de que se dore el ajo por completo, agrega las patatas y las zanahorias, saltea por unos 5 minutos, verifica la sal y dejar cocer.
  • Ya que haya pasado el tiempo de cocci√≥n retira del sart√©n y deja reposar para rellenar los tacos rojos junto al queso con cebolla y la lechuga picada en pedazos medianos
  • Relleno de patatas:
  • Para el relleno de patata el procedimiento de cocci√≥n es muy similar al anterior. Coloca una olla amplia con agua suficiente al fuego alto y deja que esta hierva. Y al llegar a la ebullici√≥n agrega sal a tu gusto y sumerge las patatas picadas en cuartos
  • Deja que estas se cocinen hasta que est√©n bastante tiernas, unos 30 minutos bastar√°n. Mientras las papas se ablandan coloca una sart√©n al fuego medio con un poco de aceite y ahora espera a que tome temperatura.
  • Una vez que el aceite est√© bien caliente, baja la llama a fuego medio y cocina el chorizo troceado
  • Removiendo de vez en cuando para que no se queme y apenas notes que ya el chorizo est√© completamente cocido, reserva en un recipiente aparte junto con la grasa que haya soltado durante la cocci√≥n.
  • Cuando ya las patatas est√©n tiernas, esc√ļrrelas del agua y col√≥calas en un recipiente amplio y ay√ļdate con un tenedor para triturarlas formando un pur√© uniforme.
  • Al bol donde tienes el pur√© agrega tambi√©n el chorizo y su grasa, con una paleta mueve todo muy bien para que el chorizo se integre bien.
  • Reserva el relleno de patata para servirlo en tus tacos junto a la cebolla troceada en aros y el repollo en julianas a tu gusto. preparar tacos rojos
  • Relleno de chicharr√≥n:
  • La preparaci√≥n del relleno de chicharr√≥n prensado para los tacos rojos tiene como primer paso tomar los chiles y usar una tijera de cocina para abrirlos y poder retirar las semillas y las venas.
  • Siguiendo con los chiles, sum√©rgelos en una olla o bol de vidrio con agua bien caliente y d√©jalos all√≠ por unos 30 minutos para que se hidraten y pongan suaves
  • Cuando ya est√©n tiernos, col√≥calos en el vaso de la licuadora junto a los dientes de ajo pelados, la cebolla picada en cuartos y 1 taza de agua.
  • Licua todos los ingredientes hasta que tengas una salsa suave y uniforme.
  • Coloca una sart√©n al fuego medio y deja calentar para posteriormente a√Īadir el chicharr√≥n prensado cortado en pedazos medianos
  • Dora el chicharr√≥n por unos minutos para agregar la salsa en la misma sart√©n, cuando vaya a verter la salsa puedes ayudarte con un colador para filtrar cualquier trozo grande de chile o cebolla.
  • Deja cocinar por unos 15 minutos y al transcurrir este tiempo de cocci√≥n agrega el caldo en polvo y remueve dejando cocer un poco m√°s o hasta que el l√≠quido se consuma casi por completo.
  • Ahora ay√ļdate de un tenedor para deshebrar los trozos que hayan quedado muy grandes. Reserva para poder preparar las tortillas rojas.
  • Tacos rojos:
  • Con mucho cuidado remueve las venas y semillas de los chiles guajillos y a remojar por unos 30 minutos en agua caliente.
  • Cuando est√©n suaves coloca los chiles en la licuadora junto a la cebolla morada troceada, los dientes de ajo, la sal y pimienta a tu gusto y la taza de agua.
  • Licua hasta tener una salsa suave, verifica la sal. Coloca la salsa en un recipiente amplio y al mismo tiempo pon una sart√©n amplia a fuego medio con 6 cucharadas de aceite.
  • Ahora sumerge las tortillas en la salsa una por una, luego p√°salas al aceite y d√©jalas fre√≠r por ambos lados por unos segundos.
  • Escurre el aceite sobrante y col√≥calas en un plato para poder rellenar con cualquiera de los rellenos que te hemos presentado

¬ŅCon qu√© acompa√Īar estos tacos rojos?

  • Te recomendamos servir los tacos rojos una vez la tortilla est√© lista, si gustas puedes calentar el relleno antes de servir, aunque la preparaci√≥n de la tortilla no lleva mucho tiempo as√≠ que el relleno seguir√≠a templado.

Ahora te toca a ti preparar estos tacos y servirlos con el relleno que m√°s te guste. Disfruta de un platillo colorido y lleno de sabor tradicional.

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